たけちゃん様（岐阜県）からのご紹介レシピです。
http://shintakenaka.seesaa.net/article/511055937.html
春が近づく頃になると、当店の 生鮮しじみ（特大サイズ）をお取り寄せになり
しじみの紹興酒漬けをご夫婦で味わうのを恒例の楽しみにされているそうです。
～ご紹介レシピの概要～
１．紹興酒：醤油＝１：１の割合で漬け汁を作っておく。
（※アルコールを飛ばしたい場合は、火にかける。）
２．60度のお湯に、水洗いしたしじみを沈める。
３．口が2ミリほど開いたら取り出し、漬け汁に漬け込む。
４．冷蔵庫で１日置いたら出来上がり！
素材そのものを味わうレシピです。
そのため、しじみ、紹興酒、醤油は可能な限りで良いものを使っておられます。
素敵な初春の風物詩ですね！
しじみの漬け汁は、炊き込みご飯にも再利用されているそうです。
詳しくはこちら
http://shintakenaka.seesaa.net/article/511055937.html
たけちゃん様、ありがとうございました！
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