しじみ汁

材料　４～５人前

しじみ・・・500ｇ

水・・・４カップ

味噌・・・大さじ４弱

（すまし汁の場合は、味噌の代わりに酒、塩、薄口醬油を適量）

小葱・・・お好みで

１．しじみはよく洗っておく。

２．鍋に分量の水とともにしじみを入れて火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取る。

３．味噌（または酒、塩、）を溶かして味を整える。

４．椀に盛り小葱の小口切り、好みで粉山椒をふる。