しじみのしぐれ煮

しじみ・・・２ｋｇ

濃口醤油、みりん、酒、砂糖、生姜・・・適量

１．しじみは酒蒸しをして身を取り出し、汁をこす。

２．こした汁に砂糖、醤油、酒を入れて、煮立ったら１．のしじみを入れてさっと煮る。

３．身はこして取り出しておく。汁に生姜の千切り、みりんを入れて煮詰め、身をもどす。